Puri in the house! Macam tak percaya jer ^_^

Assalamualaikum, semoga semuanya sihat2 sahaja! Teruja sangat nak buat entry ni sama macam teruja masa nak cuba resepi ni. Maklumlah orang melayu nak masak masakan india. Resepi yg saya cuba hari ini ialah puri. First time makan kat kedai mamak dekat umah ni, hubby yg kenalkan dgn puri ni. Ok la kena dengan tekak saya. Anak-anak pun suka so saya mula cari-cari resipi untuk cuba buat sendiri, belek punya belek berkenan dengan resepi yg kak ita Masam Manis kongsikan kat blog dia. 

Kredit untuk kak ita untuk resepi ni. Resepi ni mudah sebab guna je bahan-bahan yang ada kat rumah ni. 

PURI

2 cawan tepung gandum

1 sudu teh garam

150 ml air

1 sudu teh minyak sapi atau minyak jagung atau minyak masak

Masukkan tepung ke dalam bekas yang besar

Masukkan juga garam

Tuangkan air sedikit-sedikit

Uli adunan hingga ia menjadi doh yang tidak melekat pada bekas dan tangan

Kemudian letakkan minyak sapi atau minyak makan

Uli lagi hingga doh lembut

Tutup dengan kain dan perap sekejap dalam 20 minit

Ambil sedikit doh sebesar guli

Canai doh nipis

Buat sehingga semua adunan habis.

Bentunya tak kisahlah kan kalau nak cantik buat bulat-bulat

Bila dah siap sekarang bolehlah kita mengoreng puri 

Panaskan minyak dalam kuali.

Anda perlu pastikan minyak betul-betul panas. Jika anda masukkan doh puri tak mengelembung ini bermakna minyak itu tidak cukup panas.

Masukkan doh yang telah di canai nipis tadi dalam minyak panas

Tekan-tekan atau tengelamkannya dalam minyak dengan sudip hingga ia mengelembung.

Bila dah gelembung terbalikkan sebelah lagi pula

Buat cara yang sama, tekan dengan sudip tengahnya hingga ia mengelembung

Bila dah gelembung terus angkat.

Tak perlu banyak kali balik-balikkan. Hanya 2 kali balikkan sahaja ya..

Kat kedai mamak puri ni dihidangkan bersama kuah dal. Yang ni resepi suka hati namanya a.k.a resepi sendiri.

Kuah Dal

1 cwn kacang dal (direndam seketika dan kemudian direbus)

sebatang lobak merah saiz sederhana - potong baji ke dadu ke ikut la

2 biji kentang saiz sederhana - potong2 macam lobak tu jugak

Bawang besar - diracik

Bawang putih - diracik

Cili kering 3 tangkai - potong besar2

Daun kari - 3-4 pelepah

1 sudu besar serbuk kari

Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih 

Biji sawi sikit je

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak. Bila dah panas tumis bawang besar, bawang putih, cili kering, dan rempah 4 sekawan tadi. Kemudian masukkan sikit air. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Masukkan pula kentang, lobak merah dan kacang dal. Tambah air dan masak hingga lobak dan kentang empuk. Kalau nak pekat biar kering sikit. Sebelum angkat masukkan garam. Siap! Dah boleh lah dihidangkan. 

Sedap makan masa panas2 puri ni. Oh ye jangan lupa teh tarik juga. Baru feel mcm makan kat kedai mamak hehe.

Selamat mencuba!

Salam ceria,

Anis Hussin

Resepi nasi kerabu mabeles!

Nasi kerabu ni asalnya makanan dari pantai timur tapi dah jadi makanan kegemaran 1 malaysia sebab boleh didapati disemua negeri kat semenanjung malaysia ni. Saya orang johor tapi saya sangat suka nasi kerabu. Anak2 dan suami pun suka. So sekali sekala buat la kat umah atas permintaan. Saya biasa buat ikut resepi saya tapi yang ni saya kongsikan resepi dari Azie Kitchen

Nasi

Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. 

Ni rupa bunga telang tu. Saya nak cuba tanam nanti.

Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.

Kuah Tumis

Santan

7 ulas bawang merah

1/2 labu bawang putih

3 bawang besar
15 cili kering
1 cm halia
1 serai - ketuk
1 asam keping

2 sb gula
Sedikit gula melaka

2 sb budu

Garam (kena rasa masin dulu)

Blend semua bahan di atas kecuali serai diketuk. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak. 

Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal Kelapa

1 Ikan kembung - rebus & ambik isi (saya guna ikan sardin aka ikan selayang)

1/2 biji kelapa parut - goreng

4 bawang merah

2 batang serai

Garam

Gula

Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.  Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng.

Tumbuk lagi sekali. Kali ini saya cuma menggaul rata, tak ditumbuk lagi selepas digaul. Masukkan garam dan gula.

Solok Lada

Bahan bahan:
Kelapa parut putih - ambik kelapa sedikit muda
Ikan kembung/sardin 
Gula melaka
Garam
Gula
Sedikit air asam jawa
Telur 

Cara cara:
Ikan rebus diasingkan tulang dan isi. Tumbuk isi ikan dan digaul dengan kelapa parut dan ditumbuk sedikit kelapa yang sudah bergaul dengan isi ikan. 

Tumbuk pula gula Melaka dan garam. Gaulkan bahan tumbuk dengan kelapa tadi. Masukkan gula dan air asam jawa secukupnya.  

Akhir sekali, masukkan sebiji telur dan digaul sebati sehingga boleh dikepal. Siap untuk digunakan.

Lada solok dibelah dua dan dikorek keluar biji biji di dalamnya. Sumbat bahan inti kelapa di atas tadi padat padat ke dalam lada. Biarkan sehingga intinya membuncit keluar.  

Susun lada yang telah disumbat di dalam periuk dan tuangkan santan. Masukkan sedikit garam dan gula. Masaklah sehingga santan hampir kering. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Nota:
Boleh juga dikukus lada yang telah disumbat di dalam periuk pengukus.

Ulam ulaman

Kacang panjang

Kubis

Timun

Daun kesum

Bunga kantan

Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman.

Sambal Cili

Cili padi
Cuka
Garam
Gula

Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis. 

Cara Menghidang

Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman diikuti dengan sambal kelapa.

Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.

Banyak sikit keje nak buat nasi kerabu ni. Tapi sbb teringin punya pasal gigih ahkak buat tau.  Oh ye saya ada lauk tambahan, ikan celup tepung.....tu je yg senang. Nak bakar daging atau ayam malas. Telur masin pun lupa beli masa tu hehe.

Sekian resepi kita. Jangan lupa cuba tau!

salam ceria,
anis hussin

Jeruk mangga asam boi yang mabeles

Salam hujung minggu, sekarang ni mcm dah mula musim mangga. mangga kat rumah kakak saya lebat berbuah, tapi malangnya tahun ni ia seperti terkena jangkitan. Buahnya memang besar-besar tapi tak boleh masak, bila matang saja dah dimakan ulat kalau tunggu masak memang dah buruk terus. So sebab sayang saya pun petik yg muda-muda tu untuk cuba buat mangga asam boi yg suatu masa dahulu bagaikan fenomena hehe.....

kali ini saya mabil resepi dari kak azita Masam Manis. Blogger dapur yg tak asing lagi. Biasanya resepi-resepi yang kak ita kongsikan memang meletopsss.....

JERUK MANGGA ASAM BOI

4 biji mangga muda

20 hingga 25 biji asam boi

10 hingga 15 tangkai cili padi ~ di hiris halus ( boleh kurangkan jika tak suka terlalu pedas)

2 cawan gula

1 biji limau nipis di hiris ~ ita tambah jika guna limau kasturi lagi sedap!

Kupas dahulu mangga muda. Buang kulitnya, buang biji dan sabut tengahnya. Kemudian hiris nipis.

Yag menariknya kak ita rendam dahulu mangga dengan air kapur. Ianya bertujuan meranggupkan buah mangga kita supaya dia tidak lembik bila telah menjadi jeruk.

Rendam dalam 20 hingga 30 minit kemudian cuci bersih dan toskan.

Masukkan gula pasir atau gula halus kemudian kacau rata.

Masukkan pula cili padi yang kita dah hiris halus tadi dan kacau rata

Akhir sekali masukkan asam boi.

Resepi ni kak ita tambahkan limau. Limau ni tak payah perah masukkan aje.. saya guna limau kasturi sebab katanya lagi sedap!

Tak payah tambah air ya.. sebab nanti dari buah mengga dan gula itu sendiri yang akan menghasilkan air jeruk. 

Kemudian kita masukkan dalam bekas.

Simpan dalam peti ais selama 4 jam sebelum boleh di nikmati.

Senang kan???? Sap...sap...soi kata orang cina hehe. Selamat mencuba ok!

Salam ceria,

anis hussin